Grano Saraceno | Ricette della Valtellina

Bresaola della Valtellina condita

ingredienti:
- 200 gr. di bresaola della Valtellina tagliete a fette sottili
- pepe
- olio extravergine di oliva
- succo di limone

preparazione:
disporre la bresaola della Valtellina sui piatti, condire con una spolverata di pepe, poche gocce di limone e olio extravergine di oliva.

Si consiglia di servire la Bresaola della Valtellina condita con pane di segale croccante o rustici grissini prodotti con grano saraceno.

Sciatt

ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. di farina di grano saraceno
- 100 gr. di farina bianca
- 250 gr. di formaggio Valtellina Casera
- 1 bicchierino di grappa della Valtellina
- acqua minerale gassata
- olio per friggere
- sale
- insalatina cicoria o songino a seconda delle stagioni
- olio e aceto se preferite balsamico

Fidelin

ingredienti per 6 persone:
- una confezione di Fidelin da 500 gr.
- 5 patate
- 200 gr. di burro d’alpe
- 200 gr di formaggio Casera della Valtellina tagliato a cubetti
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 cipolla
- 100 gr. di Parmigiano grattuggiato
- salvia fresca
- sale

Polenta taragna

ingredienti per 4 persone:
- 350 gr. farina nera di grano saraceno
- 250 gr. farina gialla
- 500 gr di burro d’alpe
- 500 gr. formaggio semigrasso della Valtellina
- 200 gr. parmigiano gratuggiato
- 3 lt. acqua salata

preparazione:
Dopo aver fatto bollire l’acqua salata nel paiolo e aver aggiunto circa 100 gr. di burro versare a pioggia le farine

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