Formaggio Casera | Ricette della Valtellina

Sciatt

ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. di farina di grano saraceno
- 100 gr. di farina bianca
- 250 gr. di formaggio Valtellina Casera
- 1 bicchierino di grappa della Valtellina
- acqua minerale gassata
- olio per friggere
- sale
- insalatina cicoria o songino a seconda delle stagioni
- olio e aceto se preferite balsamico

Fidelin

ingredienti per 6 persone:
- una confezione di Fidelin da 500 gr.
- 5 patate
- 200 gr. di burro d’alpe
- 200 gr di formaggio Casera della Valtellina tagliato a cubetti
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 cipolla
- 100 gr. di Parmigiano grattuggiato
- salvia fresca
- sale

Risotto salamino e casera

ingredienti per 4 persone:
- gr. 400 riso carnaroli
- gr. 200 salamino cacciatore tagliato a cubetti
- ½ cipolla tritata finissima
- 2 cucchiaio d’olio
- brodo 1 lt. circa
- 1 bicchire di vino rosso della Valtellina
- burro
- parmigiano grattugiato
- gr. 200 formaggio casera della Valtellina

preparazione:
Preparare il brodo, meglio se di carne, altrimenti di dado andrà comunque bene.

Taròz

ingredienti per 4 persone:
- 1 kg. di patate
- 300 gr. di fagiolini verdi
- 200 gr. di formaggio casera della Valtellina
- 100 gr. di grana grattuggiato
- una cipolla media
- sale e pepe

preparazione:
Sbucciare le patate e pulire i fagiolini. In una pentola con acqua salata cuocere le verdure.

Polenta taragna

ingredienti per 4 persone:
- 350 gr. farina nera di grano saraceno
- 250 gr. farina gialla
- 500 gr di burro d’alpe
- 500 gr. formaggio semigrasso della Valtellina
- 200 gr. parmigiano gratuggiato
- 3 lt. acqua salata

preparazione:
Dopo aver fatto bollire l’acqua salata nel paiolo e aver aggiunto circa 100 gr. di burro versare a pioggia le farine

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