Ricette della Valtellina

Minestra di riso e porri

ingredienti per 4 persone:
- 4 porri di media grandezza
- 2 patate
- 300 gr. di riso
- 1 litro e 1/2 di brodo
- 40 gr. di burro
- 2 spicchi d’aglio
- grana grattuggiato
- sale
- olio

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ingredienti per 4 persone:
- gr. 400 riso carnaroli
- gr. 200 salamino cacciatore tagliato a cubetti
- ½ cipolla tritata finissima
- 2 cucchiaio d’olio
- brodo 1 lt. circa
- 1 bicchire di vino rosso della Valtellina
- burro
- parmigiano grattugiato
- gr. 200 formaggio casera della Valtellina

preparazione:
Preparare il brodo, meglio se di carne, altrimenti di dado andrà comunque bene.
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Taròz

ingredienti per 4 persone:
- 1 kg. di patate
- 300 gr. di fagiolini verdi
- 200 gr. di formaggio casera della Valtellina
- 100 gr. di grana grattuggiato
- una cipolla media
- sale e pepe

preparazione:
Sbucciare le patate e pulire i fagiolini. In una pentola con acqua salata cuocere le verdure.
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Involtini di bresaola

ingredienti per 4 persone:
- 12 fette di bresaola
- 200 gr. di caprino
- 1 pizzico di origano
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 1 mazzetto di rucola
- 300 gr. di pomodorini
- olio, sale e pepe

preparazione:
In una ciotola schiacciare il caprino, aggiungere un filo d’olio, l’origano un pizzico di sale e pepe e il prezzemolo con l’aglio precedentemente tritati finemente ed amalgamare il tutto.
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Bisciola - panettone valtellinese

ingredienti:
- 200 gr. di farina bianca
- 2 uova
- 50 gr. di burro
- 50 gr. di zucchero
- 100 ml. di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 100 gr. di uva sultanina
- 100 gr. di noci
- 50 gr. di nocciole
- 150 gr. di fichi secchi

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Bisciola - panettone valtellinese

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