Patate lardo e cipolla

ingredienti:
- 1 kg. di patate
- 1 cipolla
- 200 gr. di lardo salato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale

preparazione:
Lavare bene le patate, cuocerle intere e con la buccia in abbondante acqua, controllare la cottura forando la patata con uno stuzzicadenti, sono pronte quando si bucano facilmente.
Nel frattempo sbucciare le cipolle tagliandole a fette sottili e tagliare il lardo a striscioline.

Appena pronte procedere a scolare, sbucciare e tagliare a fette le patate.

In una padella fare rosolare le cipolle con l’olio, quando saranno bionde aggiungere il lardo a striscioline e dopo pochi minuti le patate a fette, cuocere per una decina di minuti facendole saltare o mescolando di tanto in tanto.

Quasi a fine cottura aggiustate di sale e servire ben calde.

Le patate lardo e cipolla sono un ottimo contorno di montagna, accompagnano bene arrosto, costine, stinco di maiale ed altri piatti tipici di carne.