Primi Piatti | Ricette della Valtellina

Risotto salamino e casera

ingredienti per 4 persone:
- gr. 400 riso carnaroli
- gr. 200 salamino cacciatore tagliato a cubetti
- ½ cipolla tritata finissima
- 2 cucchiaio d’olio
- brodo 1 lt. circa
- 1 bicchire di vino rosso della Valtellina
- burro
- parmigiano grattugiato
- gr. 200 formaggio casera della Valtellina

preparazione:
Preparare il brodo, meglio se di carne, altrimenti di dado andrà comunque bene.
Continua…

Taròz

ingredienti per 4 persone:
- 1 kg. di patate
- 300 gr. di fagiolini verdi
- 200 gr. di formaggio casera della Valtellina
- 100 gr. di grana grattuggiato
- una cipolla media
- sale e pepe

preparazione:
Sbucciare le patate e pulire i fagiolini. In una pentola con acqua salata cuocere le verdure.
Continua…

Pizzoccheri della Valtellina

ingredienti per 6 persone:
- una confezione da 500 g di pizzoccheri
- 400 gr. di verze (in alternativa è possibile utilizzare le coste
- 3 patate
- 200 gr. di burro d’alpe
- 400 gr di formaggio Casera della Valtellina tagliato a cubetti
- 2 spicchi d’aglio
- 100 gr. di Parmigiano grattuggiato
- salvia fresca
- sale