Risotto bresaola, bitto e sassella

ingredienti per 4 persone:
- gr. 400 riso carnaroli
- ½ cipolla tritata finissima
- 2 cucchiaio d’olio
- brodo 1 lt. circa
- 1 bicchiere di vino Sassella Valtellina Superiore DOCG
- burro d’alpe
- parmigiano grattugiato
- gr. 200 di bresaola della Valtellina a fette sottili
- gr. 100 formaggio bitto giovane DOP della Valtellina

preparazione:
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19.02.10 | Tags: , , , , , | Categoria: la bresaola, primi piatti | Lascia un commento

Bresaola della Valtellina condita

ingredienti:
- 200 gr. di bresaola della Valtellina tagliete a fette sottili
- pepe
- olio extravergine di oliva
- succo di limone

preparazione:
disporre la bresaola della Valtellina sui piatti, condire con una spolverata di pepe, poche gocce di limone e olio extravergine di oliva.

Si consiglia di servire la Bresaola della Valtellina condita con pane di segale croccante o rustici grissini prodotti con grano saraceno.

11.01.10 | Tags: , , , , | Categoria: antipasti, la bresaola | Lascia un commento

Carpaccio di bresaola ai funghi porcini

ingredienti:
- 200 gr. di bresaola della Valtellina tagliete a fette sottili
- funghi porcini in olio di oliva
- scaglie di formaggio stagionato (formaggio Bitto DOP o parmigiano)
- pepe
- olio extravergine di oliva
- succo di limone
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09.12.09 | Tags: , , , , | Categoria: antipasti, la bresaola | Un commento

Involtini di bresaola

ingredienti per 4 persone:
- 12 fette di bresaola
- 200 gr. di caprino
- 1 pizzico di origano
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 1 mazzetto di rucola
- 300 gr. di pomodorini
- olio, sale e pepe

preparazione:
In una ciotola schiacciare il caprino, aggiungere un filo d’olio, l’origano un pizzico di sale e pepe e il prezzemolo con l’aglio precedentemente tritati finemente ed amalgamare il tutto.
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30.10.09 | Tags: | Categoria: antipasti, la bresaola | Lascia un commento