ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. di farina di grano saraceno
- 100 gr. di farina bianca
- 250 gr. di formaggio Valtellina Casera
- 1 bicchierino di grappa della Valtellina
- acqua minerale gassata
- olio per friggere
- sale
- insalatina cicoria o songino a seconda delle stagioni
- olio e aceto se preferite balsamico
preparazione:
in un recipiente largo miscelare le farine, la grappa e un poco di sale, aggiungere acqua minerale sino ad ottenere un impasto non troppo morbido.
Lasiar riposare l’impasto per circa due ore.
Immergere nella pastella il formaggio casera DOP precedentemente tagliato a cubetti di circa 2 cm. di lato.
Con un cucchiaio raccogliere un cubetto di formaggio alla volta, assicurarsi che sia ben ricoperto dall’impasto, e lasciarlo cadere nell’olio bolente precedentemente preparato in una pentola abbastanza larga o nella friggitrice.
Gli sciatt saranno pronti quando galleggeranno nell’olio ben coloriti.
Scolarli e disporli su carta assorbente per lasciare l’olio in eccesso, distrubuirli sui piatti su cui precedentemente avrete sistemato l’insalata tagliata finemente e condita con olio, aceto e sale.
Serv ire ben caldi, sono adatti come antipasto e stuzzichino oppure come primo piatto.
