Patate lardo e cipolla

ingredienti:
- 1 kg. di patate
- 1 cipolla
- 200 gr. di lardo salato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale

preparazione:
Lavare bene le patate, cuocerle intere e con la buccia in abbondante acqua, controllare la cottura forando la patata con uno stuzzicadenti, sono pronte quando si bucano facilmente.
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Risotto bresaola, bitto e sassella

ingredienti per 4 persone:
- gr. 400 riso carnaroli
- ½ cipolla tritata finissima
- 2 cucchiaio d’olio
- brodo 1 lt. circa
- 1 bicchiere di vino Sassella Valtellina Superiore DOCG
- burro d’alpe
- parmigiano grattugiato
- gr. 200 di bresaola della Valtellina a fette sottili
- gr. 100 formaggio bitto giovane DOP della Valtellina

preparazione:
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Torta alle noci

ingredienti
per la pasa frolla:
- 500 gr. di farina bianca
- 250 gr. di burro
- 250 gr. di zucchero
- 2 uova
- buccia gratuggiata di limone e arancio
- 1/2 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
per il ripieno:
- 150 gr. di zucchero
- 2 cucchiai di miele della Valtellina
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Bresaola della Valtellina condita

ingredienti:
- 200 gr. di bresaola della Valtellina tagliete a fette sottili
- pepe
- olio extravergine di oliva
- succo di limone

preparazione:
disporre la bresaola della Valtellina sui piatti, condire con una spolverata di pepe, poche gocce di limone e olio extravergine di oliva.

Si consiglia di servire la Bresaola della Valtellina condita con pane di segale croccante o rustici grissini prodotti con grano saraceno.

Sciatt

ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. di farina di grano saraceno
- 100 gr. di farina bianca
- 250 gr. di formaggio Valtellina Casera
- 1 bicchierino di grappa della Valtellina
- acqua minerale gassata
- olio per friggere
- sale
- insalatina cicoria o songino a seconda delle stagioni
- olio e aceto se preferite balsamico

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